配料：麂肉、鸡蛋、姜、黄酒、盐、冬笋、酱油、白糖、鸡汤、淀粉、香油、葱。
具体做法如下：
1.先将麂肉切成薄片，再切成4cm长的丝；
2.将蛋清、姜末、黄酒、盐加入到切好的麂肉丝中，然后搅拌均匀；
3.冬笋洗净，切成比肉丝略细的丝；
4、将锅放在火上，加入熟猪油烧至五成热，将扒皮肉丝放入锅中去油；
5.在原锅剩余的油中加入冬笋、酱油、少许盐、白糖，再炒几下；
6.加入鸡汤，小火炖半分钟左右；
7.加入麂。
配料：麂肉、鸡蛋、姜、黄酒、盐、冬笋、酱油、白糖、鸡汤、淀粉、香油、葱。
具体做法如下：
1.先将麂肉切成薄片，再切成4cm长的丝；
2.将蛋清、姜末、黄酒、盐加入到切好的麂肉丝中，然后搅拌均匀；
3.冬笋洗净，切成比肉丝略细的丝；
4、将锅放在火上，加入熟猪油烧至五成热，将扒皮肉丝放入锅中去油；
5.在原锅剩余的油中加入冬笋、酱油、少许盐、白糖，再炒几下；
6.加入鸡汤，小火炖半分钟左右；
7.加入麂。