方法：将海带切段，放入水中，可以适当放一些食用面碱，这样煮出来的色泽美观，不易腐烂。煮2到3分钟即可。
海带营养丰富，但不易煮软，因为其主要成分褐藻胶不易溶于水，但易溶于碱。当水中含有碱时，褐藻胶会吸水、膨胀、软化。根据这个特点，海带可以泡在米汤里，容易摊洗，煮的时候嫩。有的煮海带时也可以加一点食用碱或小苏打，但注意不要加太多碱，煮的时间也不要太长。做饭的时候可以试着用手捏捏硬度。一旦变软，立即停火。
方法：将海带切段，放入水中，可以适当放一些食用面碱，这样煮出来的色泽美观，不易腐烂。煮2到3分钟即可。
海带营养丰富，但不易煮软，因为其主要成分褐藻胶不易溶于水，但易溶于碱。当水中含有碱时，褐藻胶会吸水、膨胀、软化。根据这个特点，海带可以泡在米汤里，容易摊洗，煮的时候嫩。有的煮海带时也可以加一点食用碱或小苏打，但注意不要加太多碱，煮的时间也不要太长。做饭的时候可以试着用手捏捏硬度。一旦变软，立即停火。