学习西式糕点包括哪些内容？ 西式糕点制作大全书籍

西式糕点的分类：

1.根据产品加工工艺和面团性质，可分为蛋糕、混合蛋糕、酥饼、面包、饼干、布丁、冷冻甜食、泡芙等。

2.根据点心的温度，可分为常温点心、冷点心和热点点心。

3.按用途可分为零售小吃、宴会小吃、鸡尾酒小吃、自助小吃、茶点；

4.按照厨房分工，可以分为面包、蛋糕、冷冻品、巧克力、精致小食、艺术造型。