配料：干辣椒、红米、盐、味精、精炼油、姜、葱、八角、桂皮、茴香等。
做法：1。将干辣椒切段，将八角、山奈、桂皮、茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、杂草和香叶浸泡在水中，沥干。
2.将红曲米放入锅中，加入清水1200克，煮熟后去渣留汁备用。3.锅烧热，放入精炼油至三成热，放入干辣椒、香辛料和剩下的姜、葱翻炒，放入鲜汤、红米水，放入精盐、味精。
4.煮开后改小火煮2小时，直到辣味和香味逸出，就成了麻辣卤汁。
配料：干辣椒、红米、盐、味精、精炼油、姜、葱、八角、桂皮、茴香等。
做法：1。将干辣椒切段，将八角、山奈、桂皮、茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、杂草和香叶浸泡在水中，沥干。
2.将红曲米放入锅中，加入清水1200克，煮熟后去渣留汁备用。3.锅烧热，放入精炼油至三成热，放入干辣椒、香辛料和剩下的姜、葱翻炒，放入鲜汤、红米水，放入精盐、味精。
4.煮开后改小火煮2小时，直到辣味和香味逸出，就成了麻辣卤汁。