熏肉是一种肉制品，通过在干燥室烘烤或熏制咸肉制成。腊肉，就是腌制好的腊肉，不需要在烘房里烤，也不需要烟熏。
腌制肉类前，避免用冷水洗肉；并且把骨头都取出来，因为骨髓容易变质。把肉切成块，每块分成四五条，把肉的表层都用细盐擦一遍，然后分层放在坛子或坛子里。摆放时每层撒一些细盐，最后把罐子盖紧。一周之内严禁打开，十天后才能拿出来挂在屋里晾干。晾干后可以放在晾缸里，放的时候撒点细椒盐面。这种腊肉可以保存半年到一年。腊肉：将猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的条状，用适量的精盐、酒、酱油、五香粉揉匀。
熏肉是一种肉制品，通过在干燥室烘烤或熏制咸肉制成。腊肉，就是腌制好的腊肉，不需要在烘房里烤，也不需要烟熏。
腌制肉类前，避免用冷水洗肉；并且把骨头都取出来，因为骨髓容易变质。把肉切成块，每块分成四五条，把肉的表层都用细盐擦一遍，然后分层放在坛子或坛子里。摆放时每层撒一些细盐，最后把罐子盖紧。一周之内严禁打开，十天后才能拿出来挂在屋里晾干。晾干后可以放在晾缸里，放的时候撒点细椒盐面。这种腊肉可以保存半年到一年。腊肉：将猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的条状，用适量的精盐、酒、酱油、五香粉揉匀。