红烧肉丝又称鸡汁煮肉丝，是传统名菜，属于淮扬菜。肉丝干是一种清爽营养的美味，其鲜美的风味一直被宣传为淮扬菜中的一道美味。主要原料是淮扬干方，刀工要求极其精细。煮熟后，多种调味品的鲜味复合到豆腐干中，口感清爽开胃，极为难得，美不胜收，百吃不厌。“扬州好，茶馆客人都请。千丝万缕堆，熟铜烟袋卧长秧，烧酒晶碟。”是清代兴安居士的字《望江南》，生动地描绘了清代扬州居民品尝“加干丝”的情景，颇似一幅生动的风俗画。
干丝是江苏扬州和泰州的传统地方小吃。是早茶的名点之一，色泽素淡。
红烧肉丝又称鸡汁煮肉丝，是传统名菜，属于淮扬菜。肉丝干是一种清爽营养的美味，其鲜美的风味一直被宣传为淮扬菜中的一道美味。主要原料是淮扬干方，刀工要求极其精细。煮熟后，多种调味品的鲜味复合到豆腐干中，口感清爽开胃，极为难得，美不胜收，百吃不厌。“扬州好，茶馆客人都请。千丝万缕堆，熟铜烟袋卧长秧，烧酒晶碟。”是清代兴安居士的字《望江南》，生动地描绘了清代扬州居民品尝“加干丝”的情景，颇似一幅生动的风俗画。
干丝是江苏扬州和泰州的传统地方小吃。是早茶的名点之一，色泽素淡。