炖羊肉前会先焯一下吗？ 炖羊肉之前要炒吗

1.焯水前的准备：将羊肉全部放入碗中，放在自来水管下，开着水龙头冲洗羊肉。这个程序可以洗去羊肉骨头里的部分血水，减少羊肉的腥味。建议洗20分钟以上，没事就翻一翻。

2.开始焯水：取出汤锅，将羊肉沥干，放入汤锅中，加入冷水，开大火烧开，然后将水倒掉。这个过程叫冷锅焯水，主要作用是去除羊肉的腥味。对于排骨、鸡肉等腥味较弱的原料，也可以省略这个过程。

3.烫完：可以适当加点香料，然后按照自己的想法烧。