1.油肉：山西省最著名的传统汉菜，起源于明代，原是官府名菜。它的颜色金黄明亮，味道咸鲜，还有一股醋味。它的质地外柔内刚，汁液适中透明。不稀不稠，略油。
2.粉丝豆腐脑：平定县的传统名菜，位于晋中阳泉市。这道菜的主料是粉丝和油豆腐。成品菜的特点是炸豆腐，外脆里嫩。这道菜看起来很清淡；
3、莜面捞：莜面做成的面条，特点是筋道饱满，爽滑可口。它们的吃法是在面条中加入当地特产的芥末，再加入山西特产的陈醋。凉拌可以根据自己口味加黄瓜丝或者绿豆芽。
4、啜戈豆
1.油肉：山西省最著名的传统汉菜，起源于明代，原是官府名菜。它的颜色金黄明亮，味道咸鲜，还有一股醋味。它的质地外柔内刚，汁液适中透明。不稀不稠，略油。
2.粉丝豆腐脑：平定县的传统名菜，位于晋中阳泉市。这道菜的主料是粉丝和油豆腐。成品菜的特点是炸豆腐，外脆里嫩。这道菜看起来很清淡；
3、莜面捞：莜面做成的面条，特点是筋道饱满，爽滑可口。它们的吃法是在面条中加入当地特产的芥末，再加入山西特产的陈醋。凉拌可以根据自己口味加黄瓜丝或者绿豆芽。
4、啜戈豆