液体白酒酿造与固体白酒酿造的区别 液态白酒酿造工艺

中国白酒固态发酵和液态发酵的区别在于酿造方法和原料不同。

1.不同的酿造方法。固态酿造需要两次以上的蒸煮。这种方法燃料成本高，劳动强度大，淀粉出酒率低，但这种方法生产的白酒风味浓郁。液态发酵酿酒是指在液态发酵的基础上，对原料进行糊化、糖化、发酵、蒸馏等过程，全部制成液态的白酒。这样生产的白酒习惯上称为新型白酒；

2.使用的材料不同。固态发酵以粮食为原料，将粮食粉碎，加入曲料，自然发酵一定时间，然后高温蒸馏；液态发酵醪液处于液态进行发酵。