一百斤肉应该加多少复合磷酸盐？ 一百斤肉用多少盐

一般是100斤肉加4斤。

磷酸盐是目前世界上应用最广泛的食品添加剂。目前我国批准使用的磷酸盐有8种。在食品中添加这些物质，有助于食品品种的多样化，改善食品的色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，满足加工工艺的需要。它是食品中重要的品质改良剂。复合磷酸盐是食品加工中使用的两种或两种以上磷酸盐的总称。