籼稻是我国最多产的水稻，广东、湖南、四川等省是主产区。籼稻体系由籼稻非糯米制成的大米称为籼稻。水稻的粒形细长或长方形，接骨木的长度在7毫米以上。蒸煮后出米率高，粘度小，米质脆，加工过程中容易破碎。横切面呈扁圆形，颜色为白色透明，有的半透明不透明。根据收获季节，水稻分为早籼稻和晚籼稻。早籼稻米粒宽而短，粉白色，腹白，粉质丰富，质地脆而脆，不如晚籼稻粘，品质差。晚籼稻米粒细长略扁，质地细腻，一般透明或半透明，小腹白，硬粒多，油性高，品质好。
籼稻是我国最多产的水稻，广东、湖南、四川等省是主产区。籼稻体系由籼稻非糯米制成的大米称为籼稻。水稻的粒形细长或长方形，接骨木的长度在7毫米以上。蒸煮后出米率高，粘度小，米质脆，加工过程中容易破碎。横切面呈扁圆形，颜色为白色透明，有的半透明不透明。根据收获季节，水稻分为早籼稻和晚籼稻。早籼稻米粒宽而短，粉白色，腹白，粉质丰富，质地脆而脆，不如晚籼稻粘，品质差。晚籼稻米粒细长略扁，质地细腻，一般透明或半透明，小腹白，硬粒多，油性高，品质好。