材料：鸡肉750克。辅料：香菜。调料：大葱、姜、酱油、料酒、味精、盐、姜汁、麻辣酱油、花椒粉、香油、花生油。
练习：
1.把鸡收拾干净，剁掉它的嘴尖和爪子，用刀从后面劈开，再把脊骨、翅骨和大腿骨折断。将香菜、姜和洋葱切碎。
2.将鸡肉放入锅中，加入酱油、料酒、姜汁，腌制30分钟左右。
3.给炒勺加油。烧至七八成热时，将鸡肉放入油中炸熟。当鸡肉表面呈淡黄色时，捞出。油温再次升至七八成热时，第二次油炸，紫红色时取出鸡肉，按原码切成长5厘米、宽1厘米、宽5厘米的条状
材料：鸡肉750克。辅料：香菜。调料：大葱、姜、酱油、料酒、味精、盐、姜汁、麻辣酱油、花椒粉、香油、花生油。
练习：
1.把鸡收拾干净，剁掉它的嘴尖和爪子，用刀从后面劈开，再把脊骨、翅骨和大腿骨折断。将香菜、姜和洋葱切碎。
2.将鸡肉放入锅中，加入酱油、料酒、姜汁，腌制30分钟左右。
3.给炒勺加油。烧至七八成热时，将鸡肉放入油中炸熟。当鸡肉表面呈淡黄色时，捞出。油温再次升至七八成热时，第二次油炸，紫红色时取出鸡肉，按原码切成长5厘米、宽1厘米、宽5厘米的条状