如何把炸辣鱼做得香脆？ 炸辣鱼的做法

将锅里的油加热至六成熟，然后加入鱼，使其变脆。

材料：小黄鱼500克。

调料：植物油、盐、料酒、葱姜汁、味精、白糖、花椒粉、红辣椒、芝麻、香油。

油炸香辣鱼：

1.鱼鳞、鳃、内脏和清洗鱼。在鱼身两侧各切几刀，用盐、料酒、葱姜汁腌制。

2.将盐、味精、白糖、花椒粉、红辣椒、芝麻、香油调成调味汁。

3.锅中倒入油，烧至六成热，将鱼煎至酥脆，捞出油，倒入酱汁。