油炸食品的蛋白质含量是多少？ 油炸食品蛋白质含量高吗

食物中的蛋白质是合成各种氨基酸的生物基本组织，其中一些亲水性氨基酸容易水解，而一些疏水性氨基酸不易水解。油炸食品不会对蛋白质的数量产生重大影响，但会使蛋白质变性，变成对健康有害的蛋白质。油炸就是小火油炸，蛋白质损失最小。高温蛋白质被烧焦变质，降低了营养价值，阻碍了人体对它们的吸收利用。