1.食物选择：尽量选择清淡或甜味的蔬菜，如白菜、萝卜、生姜等。将挑选好的蔬菜清洗干净后，自然风干，风干的程度取决于蔬菜的含水量。有些只需要表面不浇水，有些根粗的需要切片风干。
2.制作泡菜水：将水烧开，倒入泡菜坛子中，完全冷却，然后加入盐、冰糖、姜、胡椒、蒜瓣等。看你个人口味。但是，如果想让泡菜有甜味，就必须加入适量的冰糖。
3.腌制过程：将风干的蔬菜浸泡在准备好的腌制水中。蔬菜应该完全浸没在水面以下。坛口密封后，放在阴凉干燥处，等待一段时间(具体时间视环境温度而定，比如冬天七天。
1.食物选择：尽量选择清淡或甜味的蔬菜，如白菜、萝卜、生姜等。将挑选好的蔬菜清洗干净后，自然风干，风干的程度取决于蔬菜的含水量。有些只需要表面不浇水，有些根粗的需要切片风干。
2.制作泡菜水：将水烧开，倒入泡菜坛子中，完全冷却，然后加入盐、冰糖、姜、胡椒、蒜瓣等。看你个人口味。但是，如果想让泡菜有甜味，就必须加入适量的冰糖。
3.腌制过程：将风干的蔬菜浸泡在准备好的腌制水中。蔬菜应该完全浸没在水面以下。坛口密封后，放在阴凉干燥处，等待一段时间(具体时间视环境温度而定，比如冬天七天。