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1.先将鸡爪尖剁碎，然后焯一下，再捞出，冲洗干净。
2.放入卤汁锅中煨30分钟左右，然后关火浸泡10分钟左右，取出。
3.市面上卖的鸡爪有两种：柴火鸡爪和肉鸡鸡爪。柴火鸡爪较粗，肉鸡鸡爪较小。
4.鸡爪本身有胶质，不要泡太久，以免卤出来的汤变浓。