材料：鱼头一个，豆腐4块；
辅料：油、料酒、酱油、盐、味精、干辣椒、蒜、姜、香菜、葱。
步骤：
1.将鱼头洗净，剁碎，放入盆中，加盐和料酒腌制片刻；
2.锅内热油，放姜片，放多点最好盖锅底，放鱼头煎至两面焦黄，放入蒜和干辣椒煮料酒和酱油，盖上锅盖焖一会儿；
3、倒入开水，放豆腐进去，放盐和味精调味；
4.煮的时候可以出锅，再放点香菜在上面，可以点缀，也可以留香。
健康贴士：鱼头火锅里的葱
材料：鱼头一个，豆腐4块；
辅料：油、料酒、酱油、盐、味精、干辣椒、蒜、姜、香菜、葱。
步骤：
1.将鱼头洗净，剁碎，放入盆中，加盐和料酒腌制片刻；
2.锅内热油，放姜片，放多点最好盖锅底，放鱼头煎至两面焦黄，放入蒜和干辣椒煮料酒和酱油，盖上锅盖焖一会儿；
3、倒入开水，放豆腐进去，放盐和味精调味；
4.煮的时候可以出锅，再放点香菜在上面，可以点缀，也可以留香。
健康贴士：鱼头火锅里的葱