鱼丸的常见做法 如何做出正宗的鱼丸？ 鱼丸的家常吃法

正宗鱼丸的常见做法如下：

原料：新鲜鲢鱼、鳙鱼，肉厚。

辅料：鱼5斤，盐100克，淀粉300克，砂糖50克，味精7、5克，姜汁适量。

练习步骤：

1.刮肉：将鱼宰杀洗净，从背部取出两块肉，冷藏；

2.剁：把鱼平放在砧板上，剁到鱼变白，摸起来黏黏的。注意彻底剁碎，使鱼全部变成泥状；

3.搅拌：将鱼酱放入容器中，加水，搅拌，变粘稠后加入辅料；

4.挤丸子：左手挤压鱼糜，从虎口中挤出丸子，右手用勺子接住，放好。