鱼香肉丝是哪种料理？ 鱼香肉丝是哪种勾芡方法

鱼香肉丝，传统名菜，因鱼的味道而得名。传说它的灵感来源于泡椒肉丝，是民国时期四川厨师创制的。制造方法如下：

配料：猪肉、黑木耳、厚朴片、葱、蒜、姜、泡椒、高汤。

制作：

1.将泡好的黑木耳、玉兰花切丝、猪瘦肉切丝、葱姜蒜切小粒，泡椒切细；

2.肉丝用少许盐和淀粉腌制五到十分钟，淀粉、盐、白糖、醋、酱油、高汤调成酱；

3.热锅放油冷却，待油温后，快速翻炒肉丝；

4.将肉丝炒至变白，然后迅速放入生姜。