炒肉的时候洗肉吗？ 炒肉之前用不用洗肉

去除污渍和血渍。

家常炒肉的步骤如下：

1.猪肉处理：将猪肉用面粉或玉米粉包裹去除灰尘和杂质，抹匀，用清水洗几次，再用温水洗净，肥肉和瘦肉切丁，姜切片，红辣椒切段备用；

2、锅里放一点油，把肥肉倒入翻炒，炒出肥肉油，捞出多余的油，把肥肉炒出一点黄；

3.倒入瘦肉，搅拌均匀，放入姜和红辣椒，翻炒，放入酱油、五香粉、盐和醋，搅拌均匀，煮一会儿，加水，小火炖20分钟。不要把汤弄干。