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盐会改变打好的生鸡蛋的颜色吗？ 盐会失去咸味吗

时间：2023-11-05

因为鸡蛋中含有蛋白质，在生鸡蛋中放盐会使蛋白质变性，所以打好的鸡蛋会变色。变性只是改变了蛋白质中氨基酸连接组合的形状。蛋白质最终会分解成氨基酸，盐不会影响氨基酸和鸡蛋的营养价值。

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