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21克。中国营养学会推荐从事轻体力活动的成年人每日蛋白质摄入量为男性75g，女性65g，两者平均70g。由于人体每天所需能量的30%左右来自早餐，所以人体每天所需蛋白质的30%左右来自早餐，早餐应摄入的蛋白质量为21g。