莲藕又名莲藕，属于莲的根茎。因其地下茎为白色，故又称白茎。它可用于食品和药物。我国江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
最好选择莲藕节短，藕身粗的，从藕尖数第二根藕最好。吃莲藕要选择皮黄褐、肉厚白的。如果它们又黑又臭，就不应该吃。
莲藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。它是常见的菜肴之一。莲藕也是一种药用价值很高的植物。它的根、叶、花、果都是宝，可入药可补。制成粉末的莲藕可促进消化、止泻、增进食欲、清热、滋补身体、防止内出血。对妇女、儿童、少年、体弱多病者是很好的流质食品和滋补品。莲藕