四川面条怎么压？ 四川人压面条添加什么

1、面粉300克，鸡蛋1个，盐1克，食用碱半克；

2.揉面团，每次加少量水，用指尖搅拌揉搓，加少量水至不粘手；

3.反复揉搓面团，直到盆边没有面团残留。也可以用压面机压面团；

4.揉好面后，套上保鲜袋，醒发1至2小时；

5.睡醒后开始擀面，最后切出来面条。