如何做好卤菜？我想开一家卤菜店 如何做好卤菜这一行

做卤菜的关键是做卤水。一旦盐水准备好了，就可以准备蔬菜了。

配方：八角25克，肉桂15克，茴香15-25克，甘草10克，山奈10克，甘草3-5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5-15克，生姜100克，葱150克，九韶100克等。

步骤：1。分为八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、花椒、砂仁、豆蔻、草果、丁香等。分成两份，装入宽松的纱布袋中，用细绳扎紧袋口，生姜洗净，捣碎。