郫县豆瓣适合做川菜。郫县豆瓣已有100多年的生产历史，其特点是辣、脆、红。用于烹饪，被誉为川菜之魂。特别是郫县豆瓣、豆瓣、麻婆豆腐等煮猪肉。具有浓郁的川味，是公认的川菜代表作。正宗郫县豆瓣酱的做法如下：
材料：胡豆22公斤，鲜辣椒53公斤，面粉5.5公斤，盐12公斤。
具体步骤：
1.将豆子洗净，去壳，放入沸水中煮一分钟，捞出，放入冷水中冷却，除去碎屑，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣，与面粉混合，拌匀，铺在簸箕中，放入发酵室中。
郫县豆瓣适合做川菜。郫县豆瓣已有100多年的生产历史，其特点是辣、脆、红。用于烹饪，被誉为川菜之魂。特别是郫县豆瓣、豆瓣、麻婆豆腐等煮猪肉。具有浓郁的川味，是公认的川菜代表作。正宗郫县豆瓣酱的做法如下：
材料：胡豆22公斤，鲜辣椒53公斤，面粉5.5公斤，盐12公斤。
具体步骤：
1.将豆子洗净，去壳，放入沸水中煮一分钟，捞出，放入冷水中冷却，除去碎屑，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣，与面粉混合，拌匀，铺在簸箕中，放入发酵室中。