炸小黄鱼用面粉好还是淀粉好？ 炸小黄鱼用面粉还是用淀粉好

我们两者都需要。

材料：小黄鱼1斤，料酒2勺，葱2根，姜末1茶匙，盐1茶匙，鸡蛋1个，淀粉半个，面粉1个半，食用油适量。

练习：

小黄鱼去鳞、去刺、去内脏后洗净；取一大碗，用料酒、葱段、姜片、盐腌制小黄鱼，抓匀20分钟左右；鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀，做成炸鱼酱备用；将腌制好的小黄鱼去掉花椒、葱、姜，糊好备用；注意：炸鱼的时候油温要稍微高一点，这样炸出来的鱼才会外嫩；煎鱼的时候要一条一条的放在锅里，防止小黄鱼粘在油锅里断了。