针状鱼的腌制方法：
1.取出活鱼内脏，放入清水中反复冲洗。适合做鱼干的鱼通常比较瘦，或者用小鱼。如果鱼比较厚，就在肉比较厚的地方砍几刀；
2.将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用盐，撒盐要均匀。将咸鱼放入腌制池中，一层一层堆叠，直到高出池口十厘米。四个小时后，当鱼被压缩到与池口平齐时，在腌鱼池口压一块石头，让鱼充分吸盐。
3.将鱼从盐水中取出时，再次清洗鱼。洗涤时，使用盐水池中的盐水。
将细针鱼干燥成鱼干的方法：
针状鱼的腌制方法：
1.取出活鱼内脏，放入清水中反复冲洗。适合做鱼干的鱼通常比较瘦，或者用小鱼。如果鱼比较厚，就在肉比较厚的地方砍几刀；
2.将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用盐，撒盐要均匀。将咸鱼放入腌制池中，一层一层堆叠，直到高出池口十厘米。四个小时后，当鱼被压缩到与池口平齐时，在腌鱼池口压一块石头，让鱼充分吸盐。
3.将鱼从盐水中取出时，再次清洗鱼。洗涤时，使用盐水池中的盐水。
将细针鱼干燥成鱼干的方法：