冷水蒸蛋羹还是热水蒸蛋羹？ 冷水蒸蛋羹还是热水

用冷水做鸡蛋羹可以保持鸡蛋的新鲜，成品的口感和外观都比用热水做的好。

蒸鸡蛋汤的制作方法：

材料：鸡蛋2个，盐2克，冷水。

步骤：

1.将新鲜鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐拌匀；

2.倒入冷白，轻轻搅拌均匀；

3.将蛋液过滤后倒入碗中；

4.用保鲜膜封住碗口；

5.往锅里加水。水烧开后，将碗放入蒸锅；

6.中小火蒸10到15分钟，关火，小火焖1分钟揭盖。