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之所以把啤酒放入馒头和面团中，是因为和面时在面粉中加入啤酒，可以使馒头格外松软。在发酵的面团中加入一些生啤酒可以帮助发酵，成品不仅酥脆、风味独特，还具有类似肉类的风味，使馒头口感更好。因此，一些啤酒会放入馒头和面团混合。