正宗脆皮牛肉的制作步骤如下：
1.牛肉用冷水浸泡2小时，切成小块，用清水揉搓洗净，洗净后放入放热水中焯一下。
2.牛肉焯水后沥干水分放入锅中，加入约半汤匙盐、绍酒和用少量水稀释的蜂蜜，揉匀，静置15分钟后，将鸡蛋和腌制好的牛肉一起倒入锅中，加入干淀粉，搅拌均匀，挂糊。
3.在煎锅里倒入足够的油，热的时候慢慢把糊好的牛肉放入锅中。煎的时候，用筷子把牛肉打散以免粘在一起，煎到金黄色的时候捞出来。
4.将1升清水倒入高压锅，放入脆皮牛肉，大火烧开，拍葱段。
正宗脆皮牛肉的制作步骤如下：
1.牛肉用冷水浸泡2小时，切成小块，用清水揉搓洗净，洗净后放入放热水中焯一下。
2.牛肉焯水后沥干水分放入锅中，加入约半汤匙盐、绍酒和用少量水稀释的蜂蜜，揉匀，静置15分钟后，将鸡蛋和腌制好的牛肉一起倒入锅中，加入干淀粉，搅拌均匀，挂糊。
3.在煎锅里倒入足够的油，热的时候慢慢把糊好的牛肉放入锅中。煎的时候，用筷子把牛肉打散以免粘在一起，煎到金黄色的时候捞出来。
4.将1升清水倒入高压锅，放入脆皮牛肉，大火烧开，拍葱段。