做月饼用的糖浆可以用蜂蜜代替吗？ 做月饼用的糖浆胡了还能用吗?

蜂蜜的单糖比例与转化糖浆相似。用蜂蜜代替转化糖浆制作广式月饼，效果不错，操作简单方便。同时，蜂蜜的pH值为pH3，2 ~ 4，6，含有大量的碱性无机盐，属于碱性食物。能中和体内酸性代谢产物，碱化体液，从而起到调节机体酸碱平衡，调节代谢的作用。因此，用蜂蜜制作广式月饼具有一定的保健功能。