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煮面的时候加姜蒜主要是为了提味，让面有麻辣蒜味。
煮面时加姜蒜的其他作用：
1.生姜具有健胃、活血、益智的功效，可缓解畏寒、肢冷、腰痛、腰膝酸软、倦怠等现象；
2.大蒜有缓解疲劳、增强体力的作用，能使人精力充沛，身体健康。