做鱼的时候，火候太高，鱼会变硬。
如何煮鱼：
1.一条鲢鱼，洗净切块，反复清洗，然后用料酒和盐腌制；
2.配料：干辣椒、花椒、辣椒面、花椒、葱、蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、酱油、蚝油；
3、大葱切段，蒜片，泡椒，泡姜切碎；
4.锅内放宽油，烧热，放入干辣椒、蒜、泡姜、泡海椒，翻炒郫县豆瓣至油红亮；
5.用勺子将鱼头倒入盆中，铺上香葱，加点鲜汤，放入鱼头和鱼片；
6.用料酒煮。
做鱼的时候，火候太高，鱼会变硬。
如何煮鱼：
1.一条鲢鱼，洗净切块，反复清洗，然后用料酒和盐腌制；
2.配料：干辣椒、花椒、辣椒面、花椒、葱、蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、酱油、蚝油；
3、大葱切段，蒜片，泡椒，泡姜切碎；
4.锅内放宽油，烧热，放入干辣椒、蒜、泡姜、泡海椒，翻炒郫县豆瓣至油红亮；
5.用勺子将鱼头倒入盆中，铺上香葱，加点鲜汤，放入鱼头和鱼片；
6.用料酒煮。