材料：巴氏奶1000克，酸奶20克，凝乳酶0.2克。
制造步骤如下：3360
将鲜牛奶和酸奶倒入锅中，混合在一起，加热至35至42度，发酵30分钟；加凝乳酶，凝乳酶有很多种，其中小牛凝乳酶最好。搅拌均匀，盖上锅盖，等5到10分钟。当牛奶呈果冻状时，进行横切；然后每隔1小时加热一次，保证温度在35-42度之间，直到PH值降到5、8或以下；倒入一大碗70-85度左右的热水中，用漏勺将凝乳块放入热水中，焯水5-10秒后取出，并做和面，边做边焯水；来回几个回合后，凝乳块会显得光滑，拉
材料：巴氏奶1000克，酸奶20克，凝乳酶0.2克。
制造步骤如下：3360
将鲜牛奶和酸奶倒入锅中，混合在一起，加热至35至42度，发酵30分钟；加凝乳酶，凝乳酶有很多种，其中小牛凝乳酶最好。搅拌均匀，盖上锅盖，等5到10分钟。当牛奶呈果冻状时，进行横切；然后每隔1小时加热一次，保证温度在35-42度之间，直到PH值降到5、8或以下；倒入一大碗70-85度左右的热水中，用漏勺将凝乳块放入热水中，焯水5-10秒后取出，并做和面，边做边焯水；来回几个回合后，凝乳块会显得光滑，拉