最贵的石斑鱼是海红石斑鱼，极其稀有，来自南沙海域。可遇而不可求，其肉香甜可口。石斑鱼的下部有几个橙红色的斑点，侧面有六条深褐色的竖纹，第3、4条之间的间隔最宽。只有尾鳍有斑点，是中低层的暖水性鱼类。
斜带石斑鱼，属于鲈形目，体长椭圆形，一侧略扁。嘴大，有辅助上颌骨，牙齿尖尖的，有的放大成犬齿。身体很小，有时埋在皮肤下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变化很大，常呈褐色或红色，有条纹和斑点。它是一种暖水大中型海鱼。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，被誉为“海鸡”
最贵的石斑鱼是海红石斑鱼，极其稀有，来自南沙海域。可遇而不可求，其肉香甜可口。石斑鱼的下部有几个橙红色的斑点，侧面有六条深褐色的竖纹，第3、4条之间的间隔最宽。只有尾鳍有斑点，是中低层的暖水性鱼类。
斜带石斑鱼，属于鲈形目，体长椭圆形，一侧略扁。嘴大，有辅助上颌骨，牙齿尖尖的，有的放大成犬齿。身体很小，有时埋在皮肤下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变化很大，常呈褐色或红色，有条纹和斑点。它是一种暖水大中型海鱼。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，被誉为“海鸡”