醉鱼的做法 醉鱼的做法最正宗的做法窍门

原料：3360鲱鱼肚或其他鱼，盐，黄酒，50度酒糟。

步骤：

1.首先腌制，鲱鱼剖腹，弃鱼腩，弃脊骨。用刀把鱼的肋骨切掉，内外抹上盐，均匀按摩。超过半小时，咸度可以自己控制。

2.将一块块鱼肚打包在一起，放入陶罐中，底部放蒸架，顶部用重物压出水，每天增加重量，压一周以上。然后拿出来晾一周左右，方便。

3.准备醉料。将黄酒和白酒十比一地加入容器中。因为水压出来盐会稍微带出来，可以放一点盐。