你怎么做蛋糕和鸡蛋？ 你怎么做蛋糕和奶油英语

做蛋糕，把鸡蛋打到发白起泡，用手摸摸鸡尾巴。你可以倒立。先把蛋白打好，用筷子或打蛋器往同一个方向打。盛蛋清的容器不能盛水、油和蛋黄。蛋清起泡后，分2至3次加入糖。如果一次加糖，通过时间会延长，组织会更致密；加入糖后，继续搅拌至光滑发白，尾端弯曲。此时是湿发泡，分布在7左右；湿泡后继续搅拌拍打，直到纹路更加明显，光滑洁白，钩尾牢固。此时为偏干发泡，9点左右开始分布，是奇峰蛋糕蛋白的最佳状态。这种蛋白奶油太暗淡，像棉花一样，不容易和面糊混合。