蛋黄酥怎么处理鸭蛋蛋白？ 蛋黄酥怎么处理才好吃

选择刚拿的咸蛋黄，不要用塑料的，味道完全不一样。市面上卖的咸鸭蛋，一般都是用盐水浸泡，裹上黄泥。只要腌制的足够成熟，都是适合的。成熟的咸鸭蛋，蛋黄比较硬，可以直接包起来。鸡蛋蛋白是一股盐水，我直接倒出来的。有朋友说很浪费，可以用来炒菜，早上煮粥，或者咸蛋花汤。都是很好的方法，但是记得不要一次放太多。蛋黄取出时是湿的，可以适当晾干。表面稍微风干，然后用于包裹。可以，直接包起来就可以了。如果不是太麻烦的话，把蛋黄铺在烤盘里，喷上料酒或者白酒，放入烤箱180度烤5分钟，直到表面干透。