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水烧开后，把鸡蛋放在小火上，煮8分钟左右。考虑到营养、安全和美味，鸡蛋适合煮到蛋黄变软并凝固。做法是先将鸡蛋放入冷水中，大火烧开水后转最低火，四五分钟后关火，用余热煨鸡蛋。这样煮的鸡蛋，蛋白质和维生素吸收率高，沙门氏菌被充分杀灭。