做杏仁饼用的是什么杏仁粉？ 做杏仁饼用的是什么粉

杏仁饼是由生杏仁粉制成的。

制作方法：

1.将杏仁粉和糖粉混合，过筛。

2.加入蛋白质和色素，搅拌成精致的杏仁糊。

3.将水和细砂糖放入小锅中煮至118度，关火，形成糖浆。

4.煮糖浆时，将蛋清和细糖送入干湿蛋清膏中，然后分几次加入煮好的糖浆，边加边搅打，直至细腻、光亮、坚韧。

5.将打好的蛋白奶油分三次加入杏仁糊中，搅拌均匀。

6.用刮刀刮至光亮漂浮，装入圆口裱花袋。

7.挤压烤盘上的圆形糊，晾至表面结壳。