没有草木灰的皮蛋怎么做？ 没有草木灰的皮蛋

做皮蛋，没有草木灰。相反，使用小苏打、碳酸钠或氢氧化钠。

制作皮蛋的主要原料：鸡蛋、盐、茶叶、纯碱、生石灰、草木灰。

具体制作方法如下：

鸡蛋洗净备用；将纯碱和盐放入瓷缸中，加入开水，待其充分溶解后，分批加入生石灰和草灰，直至生石灰完全融化；将配好的料灰适量加入稻壳或麦麸中，然后均匀地涂在鲜蛋上；放两个月完成腌制，剥去蛋壳就可以吃了。