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因为葡萄酒中的酒精不是人为添加的，而是葡萄中的糖分是发酵产生的。但由于自制葡萄酒多采用新鲜葡萄，含糖量较低，所以在酿造前需要加入一些白糖，以保证酿造的葡萄酒含有适当的酒精含量。由葡萄制成的成品酒的颜色是由葡萄本身的颜色决定的。