热干面的面是什么样的面？ 热干面的面是什么面粉

热干面是用碱水做的。碱水面是最常见的面食之一。在面粉中加入碱可以去除面团中的酸味，使面团变大、变白、变软。很多地方的意大利面都加入了碱来改善味道。

热干面不同于冷面和汤面。面条提前煮熟，过凉上油，再淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香咸菜等配料，更有特色。