做菜前在汤里放适量的盐，不要用太大的火。
酸鱼材料：
草鱼1条、酸菜100g、花椒20g、姜片10g、蒜泥20g、淀粉4茶匙、蛋清1个、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖5g、胡椒粉少量、清汤适量。
练习：
1.把鱼片做成鱼片。
2.将鱼片洗净。
3.靠近鱼刺，放下鱼身的肉块。
4.将鱼片下的鱼皮朝下，斜切成约0.5厘米厚的鱼片，将鱼排切成约5厘米长的块，鱼头对半切开。
5.鱼片和鱼头分开用
做菜前在汤里放适量的盐，不要用太大的火。
酸鱼材料：
草鱼1条、酸菜100g、花椒20g、姜片10g、蒜泥20g、淀粉4茶匙、蛋清1个、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖5g、胡椒粉少量、清汤适量。
练习：
1.把鱼片做成鱼片。
2.将鱼片洗净。
3.靠近鱼刺，放下鱼身的肉块。
4.将鱼片下的鱼皮朝下，斜切成约0.5厘米厚的鱼片，将鱼排切成约5厘米长的块，鱼头对半切开。
5.鱼片和鱼头分开用