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健康观点：铝锅使用铝的过程中，铝锅表面的氧化层或涂层容易脱落，造成食物污染，影响健康。不锈钢高压锅表面没有涂层，材质稳定，可以保证食物的干净卫生。
能耗：铝锅比不锈钢锅导热效果更好，也就是更节能。不锈钢锅耐腐蚀、不变形、耐刮擦。