做甜酒的甜酒曲太多会怎么样？ 做甜酒甜酒曲放多好几倍

制作甜酒时，放置过多甜酒曲的后果如下：

甜曲添加过量会导致黄酒发酵温度过高，使黄酒的苦味更重；导致材料浪费；酒曲太多不影响酒的醇厚度和酒精度。酒曲放置过多会导致酵母和根霉的增加。如果在后续过程中需要停止发酵，加热时间和添加的化学物质的用量都会增加。放多了，酒药会在酒中沉淀，一定程度上影响口感。解决方案如下：

加入适量煮熟的糯米；补充适量的糖液可以减少发酵米酒的苦味，含有较高的酒精含量，便于保存。