炸肉的方法如下：
材料：瘦肉500克，十三香3克，盐10克，味精少许，糖25克，料酒10克，姜汁50克，玉米淀粉90克，植物油适量。
做法：1。将鲜姜捣碎用50g水浸泡10分钟，取汁备用；
2.将瘦猪肉切成5mm厚的条状，加入除植物油外的所有调料，拌匀，上面封一点植物油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。炒前加两勺植物油，拌匀；
3.锅中倒入植物油，中火加热至七成热，逐一放入腌制好的肉条，炸至金黄色，捞出控油。全部炸完，换火，热油炸。
炸肉的方法如下：
材料：瘦肉500克，十三香3克，盐10克，味精少许，糖25克，料酒10克，姜汁50克，玉米淀粉90克，植物油适量。
做法：1。将鲜姜捣碎用50g水浸泡10分钟，取汁备用；
2.将瘦猪肉切成5mm厚的条状，加入除植物油外的所有调料，拌匀，上面封一点植物油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。炒前加两勺植物油，拌匀；
3.锅中倒入植物油，中火加热至七成热，逐一放入腌制好的肉条，炸至金黄色，捞出控油。全部炸完，换火，热油炸。