为什么用绳子把手肘绑得紧紧的？ 为什么用绳子把人绑住

肘子煮好了，要去骨。为了让肘子里面有味道，还需要煮一会儿。去掉骨头后，手肘的形状会很难看。为了销量好，为了美观会用绳子绑起来。

肘部可分为前肘和后肘。前肘皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多。常带皮煮，肥而不腻。要经过烧、烤、酱、焖、卤，做成汤，比如红烧肘子、白菜心烤肘子、红烧肘子。肘后由于结缔组织含量比前肘多，皮肤又老又韧，质量比前肘差，其烹饪方法和用途与前肘基本相同。肘子具有清火解毒、滋阴润肺、养胃生津的特点，特别适合长期饮酒的人。