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乙醇与水的比例为5: 16，配制成20%的乙醇溶液。具体操作如下：
1.用量筒量取5%乙醇；
2.再拿一个量筒量出比例为16的蒸馏水；
3.将两个量筒中的液体倒入同一个烧杯中，混合均匀；
4.成功制备了20%乙醇。